Souschef till Brasserie Astrid

Mellan Söders höjder och Gamla Stans gränder tar Astrid plats på scen. I köket tämjer vi elden och ger klassiska brasserierätter internationell attityd och en karaktär som backas upp av skarpa smaker och noll dygd. Modern lyx utan trösklar och kvalitet utan krångel. Här ekar Slussens elektriska arv i väggarna, från diskotekens medryckande toner till tunnelbanans tidlösa konstverk och de sena nätternas distade basgångar. Oavsett om det är en spontan lunch, ett snabbt glas eller en middag som spiller över i ett oklart antal cocktails inpå småtimmarna. Stadens puls sätter tempot, från första beställning till sista rundan, och Astrid står för stämningen.

Välkommen till Slussens nya, glödande hjärta.

Brasserie Astrid söker en erfaren och engagerad souschef till vårt köksteam. Som souschef blir du kökschefens högra hand och spelar en central roll i att höja kvalitet, effektivitet och arbetsklimat i ett modernt brasserie där klassiska rätter möter internationella influenser. Rollen innebär operativt ansvar i service, personalledning, utbildning och utveckling av menyn samt att säkerställa att kökets rutiner följs och utvecklas.

Arbetsuppgifter – souschef

• Stötta kökschefen i daglig drift, planering och uppföljning av kökets verksamhet.
• Leda och coacha köksteamet under pass, fördela arbete och säkerställa rätt tempo och kvalitet.
• Ansvara för att standarder för smak, uppläggning och portionering upprätthålls samt utföra kvalitetskontroller.
• Delta aktivt i produktion vid stationer vid hög belastning och fungera som problemlösare under service.
• Planera och genomföra intern utbildning, provningar och introduktion för nyanställda.
• Följa och utveckla hygienrutiner och säkerhetsföreskrifter, inklusive HACCP-övervakning.
• Delta i leveransmottagning, inventering och beställningsplanering i samarbete med kökschef.
• Bidra till menyutveckling, receptdokumentation och kostkalkyler för att optimera kvalitet och lönsamhet.
• Säkerställa hantering av specialkost och allergier i dialog med servis och kökslag.

Kvalifikationer och erfarenhet

• Minst 3–4 års erfarenhet i professionellt kök, varav flera år med ledningsansvar eller som ansvarig för en station.
• God teknik inom varm- och kallkök, samt erfarenhet av att arbeta strukturerat under högt tempo.
• Erfarenhet av personalledning, schemaläggning och att coacha medarbetare mot gemensamma mål.
• Kännedom om kostnadskontroll, portionsberäkning och lagerstyrning är meriterande.
• Dokumenterad vana vid HACCP eller liknande hygien- och säkerhetsrutiner.
• God kommunikationsförmåga på svenska i tal och skrift; engelska är meriterande.
• Flexibilitet att arbeta kvällar, helger och vid behov under högsäsong.